Gần đây, đậu phụ Na Sầm đã trở thành đề tài nóng trên nhiều diễn đàn mạng về mua bán và ẩm thực tại Hà Nội. Được biết đến như một trong những đặc sản nổi tiếng của thị trấn Na Sầm, huyện Văn Lãng, tỉnh Lạng Sơn, đậu phụ Na Sầm thu hút sự quan tâm của nhiều chị em nội trợ, không ngại chờ đợi vài ngày để thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn này.
Thách Thức Trong Vận Chuyển
Tuy nhiên, việc vận chuyển đậu phụ từ Lạng Sơn xuống Hà Nội gặp nhiều khó khăn. Đậu phụ là loại thực phẩm tươi, không có chất bảo quản, đòi hỏi nhiệt độ bảo quản phù hợp. Việc vận chuyển lâu ngày và điều kiện bảo quản không đảm bảo đã ảnh hưởng đến chất lượng và mùi vị của đậu, khiến nhiều khách hàng thất vọng với những lời nhận xét như “không như quảng cáo”, “chỉ thấy chua”, “phí tiền mua”.
Quy Trình Chế Biến Tỉ Mỉ
Chị Nguyễn Xuân, một tiểu thương nhiều năm làm đậu phụ Na Sầm, cho biết món ăn này chỉ được tiêu thụ ở Lạng Sơn, không vận chuyển tới các vùng lân cận vì khó đảm bảo được chất lượng. Chị Xuân chia sẻ rằng đậu phụ Na Sầm được làm thủ công, không có chất bảo quản và phải gói lại hai lần để miếng đậu vuông vắn, đẹp mắt.
Quá trình làm đậu không quá phức tạp nhưng phải thực hiện qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Từ khâu chọn đỗ tương ngon, xay thành bột, lọc lấy nước, đun sôi, đến pha chế và gói đậu vào khuôn đều đòi hỏi sự cẩn thận và kỹ thuật cao. Công đoạn pha chế nước và nước đậu chua với tỷ lệ phù hợp rất quan trọng để đảm bảo đậu thành phẩm mềm mịn, dậy mùi thơm đặc trưng.
Hương Vị Đặc Trưng
Nét đặc trưng của đậu phụ Na Sầm là hương vị thanh mát, bùi ngậy. Đậu có thể ăn sống (chần qua nước sôi) hoặc chế biến thành các món rán, kho. Đậu rán ngập dầu, chấm cùng mắm tôm là món ăn được nhiều người yêu thích với vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm mướt.
Khuyến Khích Trải Nghiệm Tại Chỗ
Vì khó bảo quản khi vận chuyển xa, đậu phụ Na Sầm chủ yếu được tiêu thụ trong tỉnh. Du khách muốn thưởng thức món đậu nổi tiếng này nên ghé thăm Lạng Sơn, kết hợp trải nghiệm nhiều đặc sản hấp dẫn khác như vịt quay, phở chua, bánh cuốn, nem nướng, khâu nhục…
Đậu phụ Na Sầm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là niềm tự hào của người dân Na Sầm, Lạng Sơn. Mặc dù việc vận chuyển đậu phụ đến Hà Nội còn nhiều khó khăn, nhưng hương vị đặc trưng của đậu Na Sầm vẫn làm say lòng nhiều thực khách. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của đậu phụ Na Sầm, du khách nên đến trực tiếp Lạng Sơn và khám phá nền ẩm thực đa dạng, phong phú của vùng đất này.
